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    香酥肥鴨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜外形精美，口感焦酥，味道鮮香，營養(yǎng)美味，令人回味。

    香酥肥鴨做法分解
    • 01
      將蔥、姜洗凈后，拍破。
    • 02
      將花椒洗凈后，切成末。
    • 03
      用蔥、姜和花椒以及調料將鴨腌約2小時，應特別著重于肉厚的部分，脯和腿多搓幾遍，腹內要撒些鹽進去，用雙手抱著鴨晃動幾下，使味滲透鴨肉。
    • 04
      把腌好的鴨子上籠蒸2小時，用手提翅膀即離身則已酥爛時，取出。
    • 05
      把鴨子身上的蔥、姜、花椒去掉，用漏勺瀝去汁。
    • 06
      把鴨子拆凈骨，剁下翅膀、頭和腳，留下待用。
    • 07
      往雞蛋清里加入干淀粉調制成糊，把鴨全身糊上。
    • 08
      將鴨子剁成條，整齊地擺入長盤，用翅膀、頭、腳擺成鴨形。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　1.因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。

    　　2.本菜選用的是北京鴨。

    　　食物相克：

    　　1.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

    　　2.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。