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原蒸甲魚裙腿 點評(0) 點贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡介及特色：此湯清濃香，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，令人回味。
原蒸甲魚裙腿 食材功效
醋
胡椒
姜
大蔥
五花肉
口蘑
火腿
白皮大蒜
料酒
精鹽
原蒸甲魚裙腿 食材用料
原蒸甲魚裙腿做法分解
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01
將五花肉切成片，下入開水鍋內(nèi)氽過，撈出后洗凈。將水發(fā)口蘑洗凈后，片成片。
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02
將蒜子去皮蒂后，洗凈。將蔥姜洗凈后，蔥白切段，姜一半切成米，余下蔥和姜拍破。
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03
將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下(或用手抓住頸，用刀割斷頸骨)，隨即將尾向上提，使血液流盡。用開水燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜。
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04
把甲魚放入涼水內(nèi)，用刀刮洗干凈。在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內(nèi)在水煮一下(如用開水煮裙邊易破裂影響質(zhì)量)，能去殼時即撈出。
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05
放冷水內(nèi)，把硬殼剝下，去掉內(nèi)臟，拆下裙邊(裙邊是甲魚身上最好的東西)。把甲魚切成4厘米長的大塊，再砍下腿腳爪，剁掉爪尖(甲魚身上其他肉切成3厘米大的塊另作用途)。
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06
將甲魚清洗干凈后，瀝干水分。往甲魚里加入鹽和料酒腌10分鐘后便擠干水分，拌上碎胡椒。
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07
把腿腳爪裝入盤內(nèi)，裙邊蓋上面，再放入大蒜子、火腿、口蘑、鹽、雞油以及拍破的蔥姜和五花肉，有綿白紙封嚴(yán)，上籠蒸約1小時。
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08
接著取出，去掉五花肉、蔥姜。
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09
再往鍋里加入雞湯500毫升、味精，調(diào)好味后再蒸半小時取出。
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010
往鍋里撒上胡椒粉和蔥段，隨上姜醋汁兩小碗即成。
小貼士
健康提示：
死甲魚不能吃，防止中毒。
食物相克：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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