湘子龍脫袍 食材功效
料酒
精鹽
香油
湘子龍脫袍 食材用料
湘子龍脫袍做法分解
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01
將鱔魚放在砧板上一刀劃開皮，然后用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮來。將鱔魚肉在沸水中氽一下，剔去刺，再切5厘米長、0.3厘米粗的絲。青辣椒洗凈，與玉蘭片、水發(fā)冬菇均切成長4厘米的細絲。鮮紫蘇葉切碎;
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02
將雞蛋清磕入碗內(nèi)，攪發(fā)起泡沫后，放入干淀粉、精鹽調(diào)勻，再放鱔絲抓勻上漿;
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03
炒鍋置中火上，放入豬油，燒至五成熱，下鱔絲，用筷子劃散，約30秒鐘，倒入漏勺瀝油;
小貼士
雞蛋上漿時要注意手法。
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