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    白切羊肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補氣

    功效與作用：

    簡介及特色：塊形整齊，肉質酥嫩，鮮香味美，爽口不膩，不腥不膻，營養(yǎng)豐富，風味獨特。

    白切羊肉做法分解
    • 01
      選用符合衛(wèi)生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料
    • 02
      選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊
    • 03
      清洗干凈，同時將羊排骨洗凈
    • 04
      鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，姜拍松、蔥打結加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內，大火燒開
    • 05
      再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整
    • 06
      將1米見方的白布鋪在案板上，白布上嚴整的擺上煮好的肉塊包好。
    • 07
      再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進行壓制，經(jīng)約10小時，即好。
    • 08
      壓好的肉塊改切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。
    • 09
      疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。
    小貼士

    　　羊肉選用后腿肉尤其好，其肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。