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紅燒豆腐棍 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：“紅燒豆腐棍”經(jīng)炸、燒烹制而成，色澤微黃，筋香鮮嫩。
紅燒豆腐棍 食材功效
腐竹
蝦仁
雞蛋
精鹽
醬油
花椒
紅燒豆腐棍 食材用料
紅燒豆腐棍做法分解
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01
將豆腐棍用溫水泡發(fā)，使之回軟。
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02
將豆腐棍切成小段，用布搌干水分。
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03
雞蛋、濕淀粉調(diào)成的糊。將腐竹放入蛋糊內(nèi)抓勻。
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04
炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至七成熱。下入豆腐棍，炸至柿黃色撈出。
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05
玉蘭片浸發(fā)，洗凈。
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06
水發(fā)木耳去蒂，洗凈，大的撕開。
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07
鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒炸出香味。
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08
撈出花椒棄掉，花椒油留用。
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09
炒鍋置旺火上，添入清湯1000毫升，放入豆腐棍、玉蘭片、蝦仁、木耳，兌入精鹽、味精、醬油、姜汁。
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010
加蓋燒至汁收濃時(shí)，淋入花椒油，盛入湯碗即成。
小貼士
陳留豆腐棍是腐竹的一種，在切前要溫水浸泡，使之回軟，便于烹調(diào)。蝦仁等原料下入湯內(nèi)，開鍋后要將上面的浮沫打凈。玉蘭片、木耳在烹制時(shí)要用開水焯一下，洗凈。因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
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