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    鰳魚肉圓湯 點評(0) 點贊(1)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜的湯清味醇，咸鮮合一，營養(yǎng)價值頗高。

    鰳魚肉圓湯做法分解
    • 01
      鰳魚去鱗和腸，洗凈切成2塊，豬夾心肉剁成末，加入精鹽少許和清水50毫升，攪拌至有粘性時，擠成肉圓14只。
    • 02
      熟筍切片，把鰳魚放入扣碗，蓋上筍片，肉圓排放在筍片上，上放水發(fā)香菇、姜塊、蔥結，烹入黃酒，上籠用旺火蒸20分鐘左右，蒸后揀去姜塊、蔥結，潷出鹵汁，將鰳魚、肉圓復扣在大碗中。
    • 03
      炒鍋置旺火，舀入清水500毫升，倒入鹵汁，加味精、精鹽少許燒沸，撇去浮沫，澆在鰳魚上面，放上蔥段即成。
    小貼士

    　　制作要訣：1、鰳魚選用中段，去鱗和腸，若有魚子保留，可增鮮提味；2、旺火氣足，蒸約20 分鐘，嘗好湯味，不要過咸。食物相克：吃鰳魚前后忌喝茶。