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    蒜子燜酣魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：肉質(zhì)軟爛，蒜香四溢。

    蒜子燜酣魚(yú)做法分解
    • 01
      將酣魚(yú)肉(鯰魚(yú))宰殺片取魚(yú)肉，切塊，每塊均重35克。
    • 02
      炒鍋用中火燒熱，下花生油燒至六成熱，將魚(yú)逐塊放入，約炸5分鐘至金黃色，倒入笊籬瀝去油。
    • 03
      炒鍋回放火上，下蒜、姜、肉絲、香菇絲爆透，烹黃酒，下二湯600毫升、魚(yú)塊、炸蒜肉50克、精鹽5克、味精、醬油、白糖，約燜10分鐘。
    • 04
      最后淋香油和花生油拌勻，盛在盤(pán)中，撒上蔥絲便成。
    小貼士

    　　1. 酣魚(yú)肉細(xì)嫩，燜10 分鐘即熟，滑嫩鮮美，乃是正宗風(fēng)味。

    　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

    　　3. 鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。