功效與作用：豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳料酒：活血化瘀
簡介及特色：燉豬蹄主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中燉制而成，味清香，有氣血雙補(bǔ)的功效。菜品特色用料和做法簡單，營養(yǎng)豐富。
燉豬蹄 食材功效
豬蹄
姜
八角
干辣椒
精鹽
料酒
燉豬蹄 食材用料
燉豬蹄做法分解
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01
豬蹄洗凈。
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02
剁成小塊，用冷水泡30分鐘，去除一部分血水。
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03
鍋中放入冷水。
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04
放入豬蹄。
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05
大火燒開。
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06
撈出洗凈，瀝干水分備用。
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07
把蔥姜切好。
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08
鍋中放少許油。
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09
放入蔥姜八角爆香。
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010
再放入干辣椒炒香。
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011
放入處理好的豬蹄。
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012
翻炒均勻。
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013
放入冰糖。
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014
再放入適量的料酒。
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015
放入適量的老抽上色。
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016
準(zhǔn)備一塊腐乳。
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017
把炒制好的豬蹄倒入高壓鍋中，放上開水（水要稍微沒過豬蹄）。
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018
蓋上蓋。
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019
上汽后壓上閥，轉(zhuǎn)中火20分鐘。
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020
開蓋后，倒入炒菜鍋中。
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021
大火收汁兒，湯汁濃稠即可關(guān)火。
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022
盤底鋪上生菜，把豬蹄碼上，大功告成！
小貼士
豬蹄中脂肪含量較高，膽結(jié)石、膽囊炎、肝炎、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食。
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