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    魚香藕絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：   色澤金紅、香氣濃郁、酸甜辣鮮脆嫩爽口，富有濃厚的四川風(fēng)味。

    魚香藕絲做法分解
    • 01
      將精肉批切成似火柴梗粗的絲。
    • 02
      將嫩藕去皮切成細(xì)絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝干。
    • 03
      燒熱鍋，放生油。
    • 04
      燒至三成熱時(shí)，把上漿肉絲放入劃散。
    • 05
      再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油。
    • 06
      原鍋內(nèi)留少量油，放泡椒絲、蔥姜絲和四川豆瓣辣醬。
    • 07
      煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒。
    • 08
      淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。
    小貼士

    　　制作技巧：

    　　1.藕絲切好后，必須及時(shí)漂清粘液，以免氧化變色，而且烹調(diào)時(shí)不會(huì)粘連結(jié)團(tuán)，影響脆性和色、形。

    　　2.香料和豆瓣辣醬必須炒出香味，但切忌炒焦。

    　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

    　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

    　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

    　　3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

    　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。