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白脫 (黃油)
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經(jīng)攪拌而成的。黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與奶酪的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。黃油....--詳細介紹
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如何辨別白脫好壞
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
如何儲存白脫
黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。短時間內(nèi)可以用完的黃油，應密封包裝好放在冷藏室保存，如果短時間內(nèi)用不完，應密封包裝好放在冷凍室保存。并且應與生肉或基本異味的食材分開存放，以免串味或者被污染。
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