
蟶干又名蟶子干,是蟶肉的干制品。蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀:外有兩扇殼,殼質(zhì)脆而薄,褐色,殼面有條紋,長(zhǎng)方形,有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。我國(guó)沿海低潮區(qū)均產(chǎn),各省人工養(yǎng)殖也多。--詳細(xì)介紹
質(zhì)量好的蟶干,個(gè)體大而完整,肉質(zhì)肥厚,色澤淡黃,質(zhì)地干燥,氣味清葷,少帶咸味,無(wú)破碎,無(wú)泥沙雜質(zhì)。質(zhì)量差的蟶干,個(gè)體小,體形不完整,色澤暗淡帶黑褐色,表面粘有泥抄,咸味重,氣味不正。