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香糟
做黃酒剩下的酒糟經(jīng)加工即為香糟。香糟香味濃厚，含有10%左右的酒精，有與黃酒同樣的調(diào)味作用。以香糟為調(diào)料烹制的菜肴有獨特訴風(fēng)味，福建閩菜中好多菜肴就以此聞名，杭州、蘇州等地的菜肴也有使用。--詳細介紹
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