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黃玉米面
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。玉米面沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。--詳細(xì)介紹
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如何辨別黃玉米面好壞
食品衛(wèi)生部門的工作人員介紹，市場上有些不法商販用色素檸檬黃對(duì)玉米面進(jìn)行染色。據(jù)了解，色素檸檬黃是一種合成色素，呈橙黃色均勻粉末，對(duì)熱、光、酸、堿及鹽均穩(wěn)定，在食品加工中最大使用量為0.1g/kg，但若色素檸檬黃殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)危害食用者的健康。消費(fèi)者在進(jìn)行鑒別時(shí)，可取少量被檢樣品加水浸泡，被色素檸檬黃染色的玉米面濾液呈亮黃色。
如何儲(chǔ)存黃玉米面
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