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魚露 (魚醬油、水產(chǎn)醬油、鱭油)
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發(fā)酵，使魚體蛋白質水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品，產(chǎn)于福建、廣東等地。除當?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國。魚露可用于湯類、魚貝類、畜....--詳細介紹
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