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油蔥酥
油蔥酥是臺(tái)灣菜中最常使用的調(diào)味料之一(臺(tái)灣河洛菜師父常常使用此一材料來(lái)讓海產(chǎn)粥嘗起來(lái)更為鮮美)。做法應(yīng)該算是極為簡(jiǎn)單也極為困難。材料其實(shí)就是普通的紅蔥頭，但是經(jīng)驗(yàn)決定成敗。 以下是常見的做法:先將紅蔥頭切丁(也有人切片)，再將紅蔥丁放入滾燙的豬油炸至金黃色(通常最后幾分鐘，開大火把油逼出來(lái)紅蔥丁才....--詳細(xì)介紹
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