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味精 (味素、味之素)
味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見。味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽，以含谷氨酸鈉的多少(90%、95%、90%、80%)，分成各種....--詳細(xì)介紹
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如何辨別味精好壞
品質(zhì)好的結(jié)晶體味精呈細(xì)長的八面棱柱形晶體，顆粒比較均勻，潔白，有光澤，基本透明，無雜質(zhì)，無其它結(jié)晶形態(tài)的顆粒。
如何儲存味精
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