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    酸姜

    酸姜是姜的腌制品,屬姜科,為植物姜的干燥根莖或鮮根莖,多年生草本植物。原產(chǎn)印度、馬來西亞,我國自古栽培,周年食用。姜供食用的部位為不規(guī)則的塊莖,呈灰白或黃色,具有辛辣味。姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,除做調(diào)味品外,尚可炒食--詳細介紹

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