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    青脯涼粉

    青脯,是用青苔制成小食品。這種制法至今還見(jiàn)于云南的傣族。春天采江中巖石上的青苔,洗凈撕成薄片,曬干后用竹篾串好。烹調(diào)時(shí),將厚青苔用油煎、薄青苔用火烤至脆,然后揉碎放入碗中,倒上沸油,加鹽攪拌即成。涼粉是用綠豆淀粉加水調(diào)成糊狀,通過(guò)漏盆落入沸水鍋煮熟,再經(jīng)冷卻成型,涼粉色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。--詳細(xì)介紹

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