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牛脂
牛脂為?？苿?dòng)物黃?；蛩５闹居?。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。新鮮的牛脂油經(jīng)過精制提煉后可作糕點(diǎn)及食品，也是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。--詳細(xì)介紹
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如何辨別牛脂好壞
1.一般偏乳黃色，質(zhì)地滑膩，呈較為緊致的結(jié)塊狀?！ ?.相對(duì)硬一點(diǎn)的牛脂比較好。 3.聞起來就有一種腥臭的味道?！ ?.放進(jìn)嘴里試一下，如果到嘴唇上還能凝結(jié)的牛油，就比較好。
如何儲(chǔ)存牛脂
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