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牛前腿肉
牛腱子肉即前后腿肉，長(zhǎng)圓柱狀。牛前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形，肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型，適于燉、燜、醬等，切成片食用味道也很好。醬牛肉最好用牛腱肉。可先放在開(kāi)水鍋中汆燙一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。醬時(shí)再加入將蔥姜、生抽、老抽，糖、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草等....--詳細(xì)介紹
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