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紅面豉
面豉是用大豆、大麥、小麥及稻米等發(fā)酵而成，具有多種味道、顏色和質(zhì)感，廣泛用于調(diào)味或烹調(diào)佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。面豉可以分為面豉(紅)和面豉(白)兩種，面豉(紅)以大麥制成，質(zhì)感堅(jiān)硬厚實(shí)，味道偏咸，多用于湯品、燉品及烘烤、蒸、燜、煲等料理。--詳細(xì)介紹
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