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    米花糖

    米花糖,以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最為著名.米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程,就是將糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒狀,然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水,在鍋內(nèi)焙制,俟水干后,再用砂炒,這時(shí)1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果,為了節(jié)約油脂,一般多用砂炒),然后再....--詳細(xì)介紹

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