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馬蹄 (荸薺)
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說(shuō)它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人....--詳細(xì)介紹
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如何辨別馬蹄好壞
挑荸薺要它的個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的荸薺保存的時(shí)間長(zhǎng)。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開的荸薺里面是黃的，說(shuō)明荸薺已經(jīng)不新鮮了。
如何儲(chǔ)存馬蹄
3天，放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。
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