紅棗 紅棗又稱大棗，味甘性溫，主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，和百藥。紅棗多在補(bǔ)藥中及風(fēng)寒發(fā)散藥內(nèi)作為引經(jīng)藥（俗稱‘藥引子’），也可用于緩和藥物的毒性及治療過敏性紫癜。有補(bǔ)脾、益氣、養(yǎng)血的功效。女性每天吃幾顆，養(yǎng)心健脾。紅棗中含有豐富的葉酸，葉酸參與血細(xì)胞生成，促進(jìn)胎兒神經(jīng)糸統(tǒng)發(fā)育。紅棗中含有微量元素鋅，有利于胎兒大腦發(fā)育，促進(jìn)胎兒智力發(fā)展。如常喝紅棗水對(duì)于經(jīng)血過多引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。紅棗中維生素P的含量也在百果中名列前茅，孕期高血壓、抵抗力低時(shí)，脾胃虛弱、食少、倦怠、心悸、多汗等吃棗有益處。紅棗中含有一種物質(zhì)，可使支氣管平滑肌松弛，對(duì)哮喘有平息作用。常吃紅棗還能防脫發(fā)。

　　烏棗 烏棗又名熏棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏，陰涼等工藝而成。它不能代替大棗，其性熱，主要起滋補(bǔ)作用。紅棗、烏棗均可健脾胃，但烏棗補(bǔ)肝，肝腎虛用烏棗。

　　冬棗 冬棗中的維生素C含量尤其豐富，等量巨峰葡萄、杏、西瓜等水果中，維生素C卻只有5毫克，冬棗的維生素C含量是獼猴桃的5倍、山楂的9倍、柑橘的16倍、金絲小棗的20倍，蘋果的70倍、梨的140倍，可以解毒保肝，調(diào)節(jié)免疫力、防治心血管疾病。吃冬棗（一天不得超過100克）防感冒，還能預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。冬棗還含有維生素A、維生素E，有‘活維生素丸’的美譽(yù)。每天吃點(diǎn)冬棗，可有效促進(jìn)排便。

　　蜜棗 和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養(yǎng)成分最少，含糖量最高，最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

　　酸棗 鼠李科植物，其花、實(shí)，皆可入藥，為明目安神佳品。酸棗功效遠(yuǎn)超普通鮮棗，維生素C含量可達(dá)鮮棗3倍～4倍。酸棗有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，有明顯的鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)痛、抗心律失常，增強(qiáng)免疫力，對(duì)放射引起的白細(xì)胞減少有明顯保護(hù)作用。酸棗仁甘補(bǔ)酸收，為養(yǎng)心陰，益肝血寧心神的良藥。

　　沙棗 塔里木盆地周邊地區(qū)一種極有地域特色的產(chǎn)物。采食沙棗的最好時(shí)間是冬季。沙漠地區(qū)，沙棗是人們充饑的佳品。沙棗樹耐旱，它結(jié)的棗子水分極少，是當(dāng)?shù)厝藗冎胃篂a的良藥。

　　黑棗 干棗里最為推崇的是黑棗，它每100克含鐵量在3，7左右，算是補(bǔ)血食物中的佳品。

　　拐棗 拐棗正名是‘枳椇’，鼠李科植物，藥用部分為帶有肉質(zhì)果柄的果實(shí)或種子，果柄梗復(fù)凹字形，肉質(zhì)膨大，成熟時(shí)紅褐色，光滑無毛，甜香可口。拐棗中含有大量的葡萄糖、有機(jī)酸，能擴(kuò)大人體的血容量，又能解酒。功能是：止渴除煩。潤五臟，利小便，功用同蜂蜜。拐棗可制作果汁飲料，生津止渴。

　　如何保存：

　　1、鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的紅棗最耐儲(chǔ)存。

　　2、選擇好采摘日期然后就是進(jìn)行果實(shí)品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲(chǔ)存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

　　3、采摘下來的鮮棗還要進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存。

　　4、鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

　　5、在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。