你會(huì)買錯(cuò)食品嗎？

　　咱們這本書，從頭到尾只講一件事情——幫您搞清楚怎樣購買食品。各種食品應(yīng)當(dāng)怎么挑選，才能買到既營養(yǎng)又安全的食品，使購買食品的錢花得特別值。

　　可能有人會(huì)問，只要有錢，買東西還有誰不會(huì)嗎？先別這么自信，聽我給您講兩個(gè)有關(guān)買食品的小故事。

　　一位媽媽患有糖尿病正在住院檢查治療，吃醫(yī)院的三餐，還是非常容易感到饑餓。她的女兒為了讓媽媽餓的時(shí)候有點(diǎn)東西墊肚子，打算買些無糖食品送給媽媽。在超市轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，最后拿了一包無蔗糖營養(yǎng)麥片和無糖高纖餅干。

　　在收款臺(tái)附近，她正好碰到了我，聊起來給媽媽送食品的事情。我拿起她挑的東西，立刻對(duì)她說：你買錯(cuò)東西了，這些給你媽媽吃很不合適。

　　她很驚訝地問：媽媽有糖尿病，我給她買無糖食品、高纖維食品，難道不合適嗎？

　　我說：這包所謂的營養(yǎng)麥片雖然沒有蔗糖，卻含有大量的糊精，還有麥芽糖漿。糊精升高血糖的速度可以和白糖相媲美，麥芽糖漿升高血糖的速度甚至比白糖更快。你媽媽吃這種麥片糊糊，就是喝糖水呢！

　　女士的眼睛瞪大了。然后她又問，這餅干有什么不好嗎？我請(qǐng)她細(xì)細(xì)地看看產(chǎn)品包裝，找到折疊隱藏起來的配料表，其中有一種叫植物起酥油的原料。我又請(qǐng)她好好看看包裝上的“營養(yǎng)成分表”，上面標(biāo)明，每100克產(chǎn)品中含脂肪高達(dá)31.8克。

　　她看著我，不明白這些文字和數(shù)字的意思。我說：植物起酥油是一種不健康的配料，它含有大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，對(duì)心臟健康特別不好，而且促發(fā)糖尿病。31.8%的脂肪含量，意思是說它是一種高脂肪制品，比油炸食品還厲害，油炸方便面也只有20%的脂肪而已。

　　我再讓她看包裝上標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量，告訴她，這個(gè)產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值真的不怎么樣，蛋白質(zhì)很少，除了淀粉就是脂肪，纖維都吸飽了油已經(jīng)沒法起到保健作用?？傊?，這樣的食品實(shí)在不適合糖尿病人吃。

　　女士終于明白，她買的東西根本不適合給媽媽吃，就連她自己和自己的女兒，也不該經(jīng)常吃這樣的食品，因?yàn)樗鼈兒瑺I養(yǎng)素很少，對(duì)身體有害的東西卻很多。

　　其實(shí)，除了“無蔗糖”“高纖維”這樣的詞語外，讓消費(fèi)者糊涂的事情還有很多很多。隨著商家日益熱衷于“炒概念”的營銷方法，消費(fèi)者賣東西的時(shí)候越來越糊涂。沒有膽固醇要不要買？沒有防腐劑要不要買？無色素要不要買？純天然要不要買？加了保健成分要不要買？加了維生素要不要買？

　　即便買那些沒有炒作概念的食品，超市里也有無窮無盡的選擇：水果是大點(diǎn)還是小點(diǎn)好？菜葉顏色是深點(diǎn)還是淺點(diǎn)好？熟肉是褐色的好還是粉紅的好？反季節(jié)的蔬果真的有害嗎？玄米和白米有什么不同？做煎餅可以買餃子粉嗎？炒菜買花生油還是豆油好？

　　還有很多問題，大部分消費(fèi)者都弄不清楚，比如說，肉腸等于肉嗎？麥片等于燕麥片嗎？奶茶等于牛奶加茶嗎？果奶等于牛奶加果汁的營養(yǎng)嗎？日本豆腐等于豆腐嗎？爆米花等于玉米嗎？全麥面包等于全麥嗎？

　　面對(duì)堆滿貨架的商品，眼花繚亂之余，不知道如何挑選，往往就會(huì)跟著廣告走，買到性價(jià)不符的食品，甚至不知不覺地中了廠商和銷售商的“圈套”。

　　在幾十年前，做個(gè)消費(fèi)者不需要什么知識(shí)含量，有吃就不錯(cuò)了，反正什么都是純天然的。但在這個(gè)食品極大豐富的當(dāng)代社會(huì)，消費(fèi)者也必須與時(shí)俱進(jìn)，必須了解食物相關(guān)的知識(shí)，才能買對(duì)食品。就好比說，在30年前，就叫做有文化，而如今到了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，不會(huì)用電腦打字，不會(huì)用網(wǎng)絡(luò)查詢資料，就不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展?？梢赃@么說，能夠讀懂食品相關(guān)信息，正確選購到符合自己和家人需要的食品，是在現(xiàn)代社會(huì)中生存的必要技能之一。

　　買錯(cuò)食品，可不是一件小事情。因?yàn)?，損失的不僅是我們的金錢，還有我們和家人的健康。日積月累之后，買錯(cuò)的食品，或許就會(huì)給我們帶來厚厚的肥肉，更糟糕的是，它們還會(huì)帶來病痛，甚至讓我們提前離開這個(gè)美麗的世界。

　　要想做個(gè)精明理性的購物者，還真要好好地補(bǔ)補(bǔ)課，一方面要學(xué)習(xí)相關(guān)的食品知識(shí)，另一方面要了解理性購物的小秘訣。

　　在這本書中，朋友們可以了解選購食品的秘訣，買到更營養(yǎng)、更安全的食品，識(shí)破商家的小花招，看透廣告里的忽悠，讓自己買食品的錢花得物有所值。對(duì)于每一類食品，書中都介紹了健康選購的要點(diǎn)，讓你買得清清楚楚，明明白白。

　　但愿，在讀完這本書之后，你已經(jīng)成為一個(gè)真正的超市購物高手，食品選購專家，讓家人朋友們都刮目相看。從此，你的購物筐中食物內(nèi)容會(huì)有很大變化，自己、孩子和所有家人的健康狀況，也將因此而改變。這就是作者撰寫本書的希望所在。

　　愿大家從食品購買開始，把住飲食質(zhì)量的第一關(guān)，給自己和家人的健康。

　　加油！