海帶營養(yǎng)非常豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡蘿卜素、維生素B。、B：、尼克酸、褐藻氨酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，受人們歡迎的副食。海帶的含碘量達(dá)3％一5％碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品。成年人缺碘，會(huì)引起甲狀腺腫(粗脖子)，兒童缺碘，則會(huì)影響大腦和性器官的發(fā)育。另外海帶性涼，能消炎退熱，補(bǔ)m潤脾和降低血壓。經(jīng)常吃些海帶，對防治地方性甲狀腫大，有特殊功效。海帶對淋巴結(jié)核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。

　　吃海帶有五益：一益促進(jìn)新陳代謝。每百克干海帶含尼克酸1．6克。比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多，比藕、胡蘿卜高8倍。通常成年人日需量為17毫克，尼克酸有助于人體的新陳代謝。二益降血壓。海帶能有效地降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓，減輕腦水腫等。浸泡海帶的水(濾凈)直接給高血壓病人口服(適量)，10分鐘血壓就能降8_9毫米汞柱；一小時(shí)后降17．3毫米汞柱，四個(gè)小時(shí)后能降21．5毫米汞柱。三益減少心臟脂肪。因海帶中所含的多種礦物和微量元素及維生素的綜合作用，在進(jìn)食肉類食物時(shí)摻些海帶，會(huì)使脂肪在人體內(nèi)的蓄積趨于皮下和肌肉組織，減少在心臟、血管和腸膜上積存，有效地預(yù)防心臟病、高血壓、血管硬化和脂肪過多癥。四益病態(tài)組織崩潰。在所有的食品中，海帶含碘量最高。這種碘化物被人體吸收后，可使病態(tài)組織崩潰和溶解。碘化物質(zhì)岢防治甲狀腺腫大，抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。五益降低膽固醇濃度。海帶含氯化鈉較少，含鈣較多。吃海帶有增鈣排鈉作用