據(jù)《東坡養(yǎng)生集》記載，一次東坡游杭州凈塘寺時，見一自稱“聰藥王”的和尚，年80余，面色紅潤如涂胭脂，目光炯炯有神。他便向這位高僧求教長壽養(yǎng)生之術。和尚自言服生姜40余年，故不老。其法是取生姜汁儲于器中，撇去上面的清黃液，將沉積在下面的白而濃部分陰干為“姜乳”。用其“姜乳”與蒸餅或米飯相合，做成梧桐籽大小的藥丸，每天用白酒或鹽米湯吞服數(shù)十粒，或將“姜乳”末放入飯菜、茶中食之，長年不斷，便高壽而鶴發(fā)童顏。

　　老年人面部常布滿褐斑，即“老年斑”。研究表明，這是人體內部產生的“體銹”在體表的表現(xiàn)。而“體銹”的產生是由于體內氧自由基過度活躍所造成的。現(xiàn)代科學研究已經證實，生姜中含有的姜辣素有很強的對付氧自由基的本領，而且比維生素E還要強得多。所以，常吃生姜可延年。