藥膳，帶來 “藥害”

　　年近六旬的市房地產(chǎn)公司經(jīng)理黃某，約幾個(gè)朋友去吃藥膳，酒店老板見他面色無華，頭發(fā)早白，認(rèn)定為陽虛體質(zhì)，建議他吃 “羊肉煲”，四個(gè)人熱火朝天地吃了兩個(gè)多小時(shí)，黃經(jīng)理突然感到胸悶心悸，直冒虛汗。同伴立即將其送到醫(yī)院，經(jīng)診斷是發(fā)生了心律失常。問題就出在“羊肉煲”上，因其中含有附片、肉桂、黃芪等中藥，均為溫陽之品，附片中還含有烏頭堿，烏頭堿對(duì)心臟節(jié)律有干擾作用，黃某因年紀(jì)已高，平時(shí)心功能也不太好，由此導(dǎo)致了一起藥物不良反應(yīng)。

　　李大娘體虛多病，在中學(xué)當(dāng)教師的女兒路過街頭賣 “藥膳”的攤子，買了人參、黃芪、熟地等幾味中藥，順路又到菜市場帶回兩只老母雞讓母親補(bǔ)身子。誰知大娘吃了第一頓后，不久就感到腹脹腹痛，還連續(xù)上了幾次廁所，后來向醫(yī)生咨詢，才知道是“虛不受補(bǔ)”。

　　民間有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法，近年來，藥膳在我國日漸興隆，飯店紛紛推出各色各樣的藥膳，以吸引食客；許多百姓也喜歡把中藥材加入膳食材料，自制藥膳食用。然而，上述例子表明，吃藥膳也要得法，否則不僅對(duì)健身無益，甚至釀成“藥害”事故。

　　藥膳，為什么不善

　　食療、藥膳作為祖國醫(yī)藥的瑰寶，因其膳中有藥、兼具 營養(yǎng) 和治療之功效，數(shù)千年來一直深受人們的青睞，那么，吃藥膳何以發(fā)生不良反應(yīng)或起不到強(qiáng)身健體的作用呢？

　　原因之一是，選擇的藥膳與人體體質(zhì)不符。人有不同的體質(zhì)，如陰虛、陽虛、陰勝陽衰、氣血兩虛等。中藥的屬性分寒、涼、溫、熱，選擇藥膳就應(yīng)根據(jù)藥物的屬性和功用，如體質(zhì)陽虛型，再食用具有清熱瀉火的藥膳，則會(huì)使原有癥狀進(jìn)一步加重；陰虛陽亢體質(zhì)，予性味平和的藥膳食用，則不可能使體虛的現(xiàn)象好轉(zhuǎn)。 　家庭醫(yī)生網(wǎng)

　　我國目前常用的中藥材約有５０００多種，可供制作藥膳的有５００種左右。據(jù)有關(guān)部門的實(shí)驗(yàn)研究，其中安全無副作用、不用泡制且味道可口的僅有６０種左右。如為寒涼屬性、具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津作用的有沙參、天冬、麥冬、白芍、石斛、決明子、珍珠粉等；為溫?zé)釋傩�，具有祛寒、助陽、溫中作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黃芪、花椒、茴香、黨參、鹿茸、熟地等。

　　合理進(jìn)食藥膳

　　正確食用藥膳應(yīng)堅(jiān)持以下幾方面原則：

1、體質(zhì)類型，做到“辨證施食”。溫補(bǔ)藥膳適合于陽虛體質(zhì)。主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。清補(bǔ)藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等，表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。平補(bǔ)藥膳一般人都可食用，對(duì)體質(zhì)較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。

2、進(jìn)補(bǔ)講究季節(jié)，做到“天人相應(yīng)”。有關(guān)專家認(rèn)為，藥膳應(yīng)講究四季五補(bǔ)，即春天萬物復(fù)蘇，五臟屬肝，適宜升補(bǔ)；夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補(bǔ)，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補(bǔ)；秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補(bǔ)；冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補(bǔ)。如果違背這一自然規(guī)則，也會(huì)影響到補(bǔ)益效果。

3、正確選用藥材，合理搭配食譜。藥材要選用“正品”、“真品”，新鮮優(yōu)質(zhì)。不能把不適應(yīng)做藥膳，甚至有毒副作用的藥物制作藥膳。劑量要根據(jù)參食人數(shù)來確定。食物的搭配，其屬性要與藥物相一致。

　　此外，進(jìn)餐館吃藥膳要了解一下該館有無 “藥膳食療”許可證，沒有正規(guī)藥膳師或中醫(yī)藥人員配餐，應(yīng)請(qǐng)中醫(yī)師或中藥藥劑師給予指導(dǎo)，這樣既能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)目的，又可避免意外情況的發(fā)生。