晶瑩剔透的外形，滑溜爽脆的口感，好吃又美容的肉皮凍制作起來一點(diǎn)也不麻煩，下面就跟我一起來做這道營養(yǎng)豐富、零食下酒兩相宜的特色涼菜吧。

　　材料：豬肉皮250g、青豆100g、香干2片、胡蘿卜半根、八角1枚、花椒2g、桂皮1小片、香葉1片、料酒15ml、老抽5ml、生抽15ml、鹽少許

　　醬汁：醋、大蒜、香油、辣椒油、生抽（口味按照自己喜好調(diào)配）

　　做法：

　　1.將豬肉皮洗干凈，用刀刮去皮面的污垢和豬毛，放入沸水中汆燙3分鐘后撈出；

　　2.用流動水將豬皮沖洗干凈，用刀刮掉豬皮內(nèi)層多余的肥肉，再將豬皮切成5mm長寬的小條備用；

　　3.將胡蘿卜洗干凈，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同樣大小的丁備用；

　　4.鍋中倒入800ml的清水，大火燒開后，將切好的豬皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香葉，再加入料酒、生抽、老抽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時；

　　5.待豬皮軟爛湯汁起膠時，加入胡蘿卜丁、香干丁、青豆和鹽，再煮10分鐘即可；

　　6.將里面的調(diào)料撈出，倒入容器里，降溫后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮凍，取出切成2cm見方的塊狀，配以米醋、大蒜、香油調(diào)成的料汁一同食用。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　煮婦心得：

　　1.肉皮上的油脂一定要刮除干凈皮凍才會清爽。

　　2..肉皮凍中也可以不加蔬菜，做成純粹的肉皮凍。不喜歡顏色深的，可以不放老抽。