在瑞典，每年一進入12月份，自助形式的圣誕午餐和圣誕晚餐就頗受歡迎。按照傳統(tǒng)，大大小小的機關企業(yè)每年這時都會組織員工到餐館享用一頓圣誕自助餐，在慶祝節(jié)日的同時，感謝大家一年的辛勞。

　　瑞典幾乎家家餐館都做圣誕自助餐的生意，一般從12月1日開始供應，一直持續(xù)到平安夜前夕。雖然餐廳之間菜肴有些差別，但大部分都一樣，熏鯡魚、三文魚等是每家餐廳的必備菜品。

　　在斯德哥爾摩知名的藍門餐廳，圣誕晚餐的自助菜肴有上百個品種，其中多數(shù)是涼菜，也有熱菜和甜點?？腿藗兿葟臄[放鯡魚和雞蛋的餐桌開始取餐，光鯡魚就有10多種口味，如奶酪鯡魚、芥末鯡魚和烤鯡魚等。

　　三文魚是圣誕餐桌上必備的菜肴，品種相當豐富，有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚片，輔以檸檬汁和芥末，味道鮮美。熏三文魚和煮三文魚也別具風味。

　　熱菜餐桌上也有10多種選擇，如煮香腸、肉丸子、烤排骨、水煮甘藍等。地道的瑞典菜肴肉丸子由于輔料特別，深受孩子們的喜愛。

　　有趣的是，平日瑞典餐桌上鮮見的豬頭，圣誕時節(jié)也登場亮相。不過，這個熏豬頭不是供食客吃的，而是做裝飾用的。

　　藍門餐廳主廚托馬希奇·達爾格倫說：“圣誕自助餐非常具有瑞典特色，大家聚在一起吃上一頓是瑞典的傳統(tǒng)?！?/P>

　　瑞典人都非常愛吃甜食，圣誕餐桌當然離不開讓人眼花繚亂的各色甜點。達爾格倫特別推薦了一種房屋形狀的甜點，“我們每年都制作這種糕點，它非常具有瑞典特色”。

　　正在就餐的瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院工作人員海倫·奧洛夫松對新華社記者說：“像藍門餐廳這樣有名的餐館，需要提前很長時間預訂。我們每年都吃圣誕自助餐，朋友們邊吃邊聊，氣氛愉快，這頓飯會持續(xù)很長時間?！?/P>