說起“臭美食”，大家一定會(huì)聯(lián)想到臭豆腐吧～～～的確，中國(guó)的臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。

　　研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無益處。此外，胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。

　  但是你知道全球排名第一“臭”的美食是什么嗎？它就是——TEX MEX

　　作料是世界各國(guó)美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對(duì)于中國(guó)人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語名字叫“TEXMEX”，中文發(fā)音應(yīng)為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點(diǎn)就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中國(guó)皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。

　　西班牙的餐廳里、普通人家里時(shí)常彌漫這種狐臭的作料味。據(jù)一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用于各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時(shí)在色拉菜里也攪拌著這種作料。

　　廚師說，這個(gè)作料的配方里有二十多種天然植物，發(fā)出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國(guó)家都盛產(chǎn)，尤其是墨西哥。盛產(chǎn)這種種子的國(guó)家的民眾對(duì)于這個(gè)味道不僅習(xí)以為常，還“愛不釋口”。