警惕這些美食吃錯(cuò)堪比毒藥

　　世間食物萬(wàn)千，吃法無(wú)數(shù)，生吃熟吃、熱吃冷吃、干吃濕吃……方式多到數(shù)不勝數(shù)。有許多食物生食的口感與煮熟之后相比更勝一籌，譬如番茄，譬如三文魚(yú)等等，但也有為數(shù)不少的食物非得煮熟了才能吃，否則與毒藥無(wú)異。

　　每一種食物都有一個(gè)理想，就是成為美味，那是它的使命。每一道美味都有一份期待，就是人們的贊嘆，那是對(duì)它犧牲的承認(rèn)。沒(méi)有誰(shuí)存心做一劑毒藥，看生命在自己的手下掙扎。只要充分溝通，規(guī)避錯(cuò)誤，美味永遠(yuǎn)是美味。

　　荔枝：荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，荔枝備五行之粹美，可以通神、益智、健氣。不過(guò)荔枝中含有一種可以降低血糖的物質(zhì)，吃得越多，血糖越低，如不及時(shí)治療會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　誤：日啖荔枝三百顆。

　　正：1、荔枝不能當(dāng)飯吃，一天不要超過(guò)半斤，還要在飯后半小時(shí)吃。

　　2、如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中，放入冰箱里冰后再吃，不但可以避免上火，口感也更好。

　　3、有個(gè)偏方：荔枝殼泡水喝，可以解荔枝毒性。

　　豆?jié){：豆?jié){是公認(rèn)的健康食品。在這個(gè)DIY的年代，為了衛(wèi)生我們會(huì)選擇自己磨制豆?jié){。需注意的是：生豆?jié){里含有一種皂毒素，會(huì)使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆?jié){還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會(huì)“假沸”。即當(dāng)豆?jié){加熱到80°C時(shí)，會(huì)出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來(lái)越多，形似沸騰，其實(shí)并沒(méi)真的燒開(kāi)，毒素依然存在。

　　誤：煮豆?jié){時(shí)中途添加生豆?jié){。

　　正：煮豆?jié){時(shí)先用旺火，當(dāng)出現(xiàn)泡沫上溢時(shí)，再改用小火，直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆?jié){，也最好再次燒開(kāi)。

　　白果：這種很有禪意的果實(shí)不僅鮮嫩，還有美容和藥用價(jià)值。但核仁中含有對(duì)皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開(kāi)始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無(wú)力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。

　　誤：白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。

　　正：1、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。

　　2、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

　　桑葚：歷代本草均對(duì)桑葚極其推崇，認(rèn)為有滋陰益腎、養(yǎng)血生津的功效。但桑葚所含的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用，會(huì)抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，造成細(xì)胞中毒死亡，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。也有人對(duì)桑葚過(guò)敏，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi)、上眼瞼內(nèi)、咽喉部腫脹瘙癢。

　　錯(cuò)誤：貪嘴

　　正確：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。

　　·果仁：果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋(píng)果仁等，它們都含可以殺死細(xì)胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現(xiàn)。

　　錯(cuò)誤：生吃

　　正確：1、不吃沒(méi)經(jīng)處理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁，我們就支持一下，不要自己DIY了。

　　2、實(shí)在想感受生活，一定要將果仁去皮去尖，熱水泡上它一天，煮的時(shí)候不加蓋，讓有毒的氫氰酸充分揮發(fā)。