吃蔬菜引起農(nóng)藥中毒，關(guān)鍵在于有些菜農(nóng)使用劇毒農(nóng)藥或噴藥后未到安全間隔期便上市。有蟲眼的蔬菜并不意味無農(nóng)藥。因菜農(nóng)發(fā)現(xiàn)蟲害后才噴灑農(nóng)藥也是可能的。而且還有可能在發(fā)現(xiàn)有蟲后，噴藥量會相應(yīng)增加，殘留的農(nóng)藥會更多，因而不能說，有蟲眼的蔬菜就安全無毒。

　　避免中毒的最有效辦法是由國家有關(guān)部門進行有效的監(jiān)督，不準(zhǔn)帶農(nóng)藥的蔬菜上市。在目前國家未有完善的有效的監(jiān)管前，作為消費者的自我保護是：買回蔬菜后經(jīng)洗、浸、燙處理，即先洗凈蔬菜再浸1～2小時，最后用開水燙一燙去湯，然后用油、鹽、佐料炒吃，這樣就可大大減少殘留農(nóng)藥毒害，也不失蔬菜原味。

    買到健康的蔬菜可以用以下方法：

　　不買過分“漂亮”、少買不合時令的蔬果

　　馬蘭頭、薺菜、馬齒莧、香椿等野生蔬菜，蘿卜、土豆等生長在泥土中的根莖類蔬菜，番茄 、黃瓜等實行無土栽培的無公害蔬菜都是不施農(nóng)藥或被農(nóng)藥污染較少的蔬菜，市民大多可放心購買。

　　選購韭菜、豆角、青菜、雞毛菜、花椰菜等品種時，最好要多個心眼，這些是目前市場上易受農(nóng)藥污染的 蔬菜品種。

　　例如，西紅柿頂部長著桃子似的突起物，那是點過激素的標(biāo)志；青菜綠得發(fā)黑，是化肥過量的反 映；綠豆芽光溜溜的不長根須，是因為施放過尿素；西瓜瓤長一團一團的莖，是濫施氮肥的結(jié)果。

　　建議市民盡量購買有機、綠色和無公害的品牌蔬果，不買過分“漂亮”、少買不合時令的蔬果。

　　堿水、淘米水和開水清除農(nóng)藥殘留有奇效

　　其實，蔬果農(nóng)藥通常易溶于水、不耐高溫，只要方法得當(dāng)，是可以巧妙去除殘留的。大多數(shù)蔬果長時間浸泡會導(dǎo)致水溶性維生素流失，因此可借助水的沖力，在水龍頭下用力刷洗，破壞農(nóng)藥的膠結(jié)力，達到清除的效果?！笆卟说奈膊亢颓嘟奉^部等不易清洗的部分可以切除以保健康。

　　對于菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜，一般應(yīng)先用水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡。 浸泡一般可反復(fù)2到3次，每次不少于10分鐘，必要時可加入果蔬清洗劑。

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