涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質(zhì)，是一款夏季滋補祛火的靚湯。

　　原料：扇骨250克、涼瓜150克、黃豆100克

　　配料：姜片3片、香醋1湯匙、鹽1茶匙

　　做法：

　　1、主料備好。

　　2、黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。

　　3、扇骨洗凈（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用。

　　4、將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時。

　　5、一個小時后開蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。

　　【食材的功效】

　　涼瓜：涼瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，歸脾、胃、心、肝經(jīng)。有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤澤肌膚、強身的作用，還可以使人精力旺盛、不易衰老。

　　黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色乳?！保瑺I養(yǎng)價值最豐富。味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒的作用。

　　【溫馨提示】

　　1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中。

　　2、鹽量可根據(jù)自己的口味來調(diào)配。

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