食用過期食品可能導致食物中毒、急性腸胃炎、腸道菌群失調、過敏反應、營養(yǎng)缺乏等后果。

1. 食物中毒：過期食品易被細菌、霉菌等微生物污染，產生毒素。如肉毒桿菌產生的肉毒毒素，毒性極強，攝入后可導致頭暈、乏力、視力模糊、呼吸困難等癥狀，嚴重時會危及生命。金黃色葡萄球菌產生的腸毒素，可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。

2. 急性腸胃炎：過期食品中的有害微生物會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)炎癥?；颊咄ǔ霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時可導致脫水、電解質紊亂。例如食用過期的牛奶、酸奶等乳制品，可能會因為其中的細菌大量繁殖，引起胃腸道的急性炎癥反應。

3. 腸道菌群失調：正常情況下，腸道內的菌群處于平衡狀態(tài)。食用過期食品后，有害菌大量進入腸道，會打破這種平衡。有益菌數量減少，有害菌大量滋生，可能導致腹脹、腹瀉、便秘等消化功能紊亂的癥狀。長期的腸道菌群失調還可能影響人體的免疫系統(tǒng)和代謝功能。

4. 過敏反應：過期食品中的某些成分可能發(fā)生變質，產生新的過敏原。對于過敏體質的人來說，食用后可能引發(fā)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難、過敏性休克等。比如過期的海鮮，其中的蛋白質可能分解產生新的致敏物質，導致過敏癥狀的出現(xiàn)。

5. 營養(yǎng)缺乏：過期食品中的營養(yǎng)成分會隨著時間的推移而流失或被破壞。例如，維生素 C 在過期的水果和蔬菜中含量會明顯降低，蛋白質也可能發(fā)生變性，失去原有的營養(yǎng)價值。長期食用過期食品，會導致人體無法獲得足夠的營養(yǎng)物質，從而引起營養(yǎng)缺乏癥。

食用過期食品會對身體健康造成多方面的危害，從常見的胃腸道不適到嚴重的食物中毒和過敏反應等。為了保障身體健康，應避免食用過期食品，在購買和儲存食品時要注意查看保質期和儲存條件。如果不慎食用過期食品后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。