食用生豬血可能會(huì)引發(fā)多種不良后果，如感染寄生蟲(chóng)、細(xì)菌或病毒，導(dǎo)致消化不良、引起過(guò)敏反應(yīng)、影響營(yíng)養(yǎng)吸收、損害腸道健康等。

1. 感染風(fēng)險(xiǎn)：生豬血中可能攜帶寄生蟲(chóng)卵，如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等，還有細(xì)菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌以及病毒。這些病原體進(jìn)入人體后，可能引發(fā)腸道感染、發(fā)熱、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)p傷內(nèi)臟器官。

2. 消化問(wèn)題：生豬血中的蛋白質(zhì)和鐵等成分未經(jīng)熟化處理，人體消化吸收較為困難，容易導(dǎo)致腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等消化不良癥狀。

3. 過(guò)敏反應(yīng)：部分人對(duì)豬血中的某些成分過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、過(guò)敏性休克等過(guò)敏癥狀。

4. 營(yíng)養(yǎng)吸收障礙：未加工的生豬血中的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法被有效利用，反而可能干擾其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常吸收。

5. 腸道損傷：生豬血中的一些物質(zhì)可能對(duì)腸道黏膜造成刺激和損傷，破壞腸道的正常菌群平衡，增加腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

總之，食用生豬血存在諸多潛在風(fēng)險(xiǎn)，為了身體健康，應(yīng)避免食用未經(jīng)處理的生豬血，選擇經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生檢驗(yàn)和加工烹飪的豬血制品。