純牛奶加糖加熱后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在一定程度上發(fā)生變化，包括蛋白質(zhì)、鈣、糖的性質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等。

1. 蛋白質(zhì)：加熱一般不會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，但溫度過高或加熱時(shí)間過長(zhǎng)可能導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)變性，影響其消化吸收。

2. 鈣：鈣的含量通常不會(huì)因加熱和加糖而改變，但可能會(huì)因加熱過程中的水分蒸發(fā)而使鈣的濃度相對(duì)升高。

3. 糖的性質(zhì)：加入的糖在加熱過程中可能會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，也可能導(dǎo)致糖分的甜度和口感發(fā)生變化。

4. 維生素：牛奶中的部分維生素，如維生素 C 和 B 族維生素，對(duì)熱較為敏感，加熱可能會(huì)造成一定程度的損失。

5. 礦物質(zhì)：礦物質(zhì)的含量基本不受加熱和加糖的影響，但可能會(huì)因加熱過程中的物理變化而影響其在牛奶中的分布。

總體來說，純牛奶加糖加熱會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生一定影響，但影響程度取決于加熱的溫度、時(shí)間和加糖的量。適量飲用這樣處理后的牛奶，仍能為身體提供一定的營(yíng)養(yǎng)。