豬皮凍含有一定量的膽固醇，但其也具有一定的營養(yǎng)價值，如富含膠原蛋白、蛋白質(zhì)等。膽固醇含量會因制作方法和食用量有所不同。同時，其營養(yǎng)成分還包括礦物質(zhì)、維生素等。

1. 膽固醇含量：豬皮凍中的膽固醇含量相對較高。這是因為豬皮本身含有一定量的膽固醇。但如果在制作過程中，減少油脂的使用，膽固醇含量會相對降低。

2. 膠原蛋白：豬皮凍富含膠原蛋白，對于維持皮膚的彈性和光澤具有重要作用。膠原蛋白還能促進(jìn)關(guān)節(jié)、骨骼等部位的健康。

3. 蛋白質(zhì)：含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于身體組織的修復(fù)和生長。

4. 礦物質(zhì)：包含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對維持身體正常的生理功能有一定幫助。

5. 維生素：如維生素 B 族等，參與身體的新陳代謝。

總體而言，豬皮凍具有一定的營養(yǎng)價值，但由于其膽固醇含量相對較高，建議適量食用。尤其是對于本身患有高血脂、心腦血管疾病等的人群，更應(yīng)控制食用量。