梭子蟹死了是否能吃以及會不會中毒，取決于多個因素，包括死亡時間、保存方式、蟹的新鮮程度、個人體質(zhì)以及烹飪方式等。

1. 死亡時間：如果梭子蟹死亡時間較短，在數(shù)小時內(nèi)，且保存條件良好，比如低溫冷藏，那么食用的風(fēng)險相對較低。但如果死亡時間過長，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致中毒。

2. 保存方式：低溫且衛(wèi)生的保存環(huán)境能在一定程度上延緩蟹變質(zhì)的速度。若保存不當(dāng)，比如在高溫、潮濕的環(huán)境中，蟹很快就會變質(zhì)，不能食用。

3. 蟹的新鮮程度：新鮮的梭子蟹肉質(zhì)飽滿、有彈性，死亡前沒有患病或受到污染。而本身就不新鮮或有疾病的蟹，死亡后更容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4. 個人體質(zhì)：有些人的腸胃比較敏感，對變質(zhì)食物的耐受性差，即使食用少量變質(zhì)的蟹肉也可能出現(xiàn)中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉等。而體質(zhì)較好的人，可能癥狀較輕或不出現(xiàn)明顯癥狀。

5. 烹飪方式：充分煮熟可以殺滅一部分細(xì)菌和寄生蟲，但對于已經(jīng)變質(zhì)產(chǎn)生的毒素，可能無法完全消除。

綜上所述，梭子蟹死了不一定不能吃，但要綜合考慮多方面因素。為了確保安全和健康，建議盡量選擇新鮮活蟹食用，如果無法確定死蟹的安全性，最好避免食用。