食用苦竹筍一般不會中毒，但在某些特殊情況下，可能會有中毒的風險，這取決于竹筍的品種、生長環(huán)境、處理方式、食用量以及個人體質(zhì)等。

1. 竹筍品種：部分竹筍品種本身就含有較多的苦味物質(zhì)，若未經(jīng)充分處理，食用后可能引起不適，但通常不至于中毒。

2. 生長環(huán)境：如果竹筍生長在受到污染的環(huán)境中，可能會吸收有害物質(zhì)，食用后可能對健康造成影響。

3. 處理方式：未正確處理的苦竹筍，如未徹底煮熟或去除苦味物質(zhì)，可能會引發(fā)胃腸道反應。

4. 食用量：過量食用苦竹筍，即使其本身無毒性，也可能因消化負擔過重導致身體不適。

5. 個人體質(zhì)：某些特殊體質(zhì)的人群，對竹筍中的某些成分可能較為敏感，容易出現(xiàn)過敏或中毒反應。

總的來說，正常情況下適量食用經(jīng)過正確處理的苦竹筍是安全的。但為了確保健康，在食用時應謹慎選擇，妥善處理，并注意食用量。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。