螃蟹放置多久不能吃，取決于螃蟹的保存方式、螃蟹的新鮮程度、存放環(huán)境的溫度和濕度、螃蟹的種類以及是否經(jīng)過處理等。

1. 保存方式：如果是活螃蟹，用濕毛巾覆蓋放置在陰涼通風(fēng)處，一般可存活 1 - 2 天；煮熟的螃蟹，若密封冷藏，可保存 1 - 2 天，冷凍保存能延長至 3 - 5 天。

2. 新鮮程度：新鮮的活螃蟹，存活時間相對較長；而本身不太新鮮的螃蟹，變質(zhì)速度會加快。

3. 存放環(huán)境：溫度較高、濕度較大的環(huán)境中，螃蟹容易滋生細菌，變質(zhì)更快；低溫干燥的環(huán)境則能延長其可食用時間。

4. 螃蟹種類：不同種類的螃蟹，其耐保存性有所差異。例如，河蟹相對海蟹，保存時間可能更短。

5. 是否處理：未經(jīng)處理的活螃蟹保存時間較長；處理過的螃蟹，如已去除蟹腮、蟹心等，更容易變質(zhì)。

總之，為了確保食用安全和健康，建議盡量購買新鮮的螃蟹并及時食用。如果需要保存，要選擇合適的保存方式，并在較短時間內(nèi)食用。若發(fā)現(xiàn)螃蟹有異味、變色、肉質(zhì)軟爛等異常，應(yīng)避免食用。