人不能不吃鹽，主要是因為鹽對維持人體正常生理功能具有多方面的重要作用，包括維持細(xì)胞內(nèi)外液平衡、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、保證肌肉正常收縮、促進(jìn)消化以及維持甲狀腺功能等。

1. 維持細(xì)胞內(nèi)外液平衡：人體內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)外液需要保持一定的滲透壓平衡，鹽中的鈉離子和氯離子在其中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如果缺乏鹽，細(xì)胞內(nèi)外液的平衡會被打破，可能導(dǎo)致細(xì)胞水腫或脫水，影響細(xì)胞的正常功能和生命活動。

2. 參與神經(jīng)傳導(dǎo)：神經(jīng)細(xì)胞的興奮傳遞依賴于鈉離子的內(nèi)流和鉀離子的外流。鹽中的鈉離子是神經(jīng)沖動傳導(dǎo)所必需的，缺乏鹽會導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)異常，出現(xiàn)疲勞、乏力、注意力不集中等癥狀。

3. 保證肌肉正常收縮：肌肉的收縮和舒張需要鈣離子和鈉離子的參與。鹽中的鈉離子不足會影響肌肉的正常收縮功能，使人感到肌肉無力、抽搐甚至癱瘓。

4. 促進(jìn)消化：胃酸的形成需要氯離子，而鹽可以提供氯離子。胃酸對于食物的消化和吸收至關(guān)重要，如果缺乏鹽，胃酸分泌不足，可能導(dǎo)致消化不良、食欲不振等問題。

5. 維持甲狀腺功能：碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的重要原料，而碘通常以碘化物的形式存在于鹽中。缺乏碘會導(dǎo)致甲狀腺功能減退，引起甲狀腺腫大、代謝率降低等一系列健康問題。

綜上所述，鹽對于人體的正常生理功能是不可或缺的。但需要注意的是，攝入鹽的量也應(yīng)適中，過量攝入鹽可能會增加高血壓、心血管疾病等的風(fēng)險。建議在日常生活中保持均衡的飲食，合理攝入鹽。