自制蘋果干具有一定的好處，如便于儲(chǔ)存、保留部分營(yíng)養(yǎng)、方便食用等，但也存在一些壞處，如可能損失部分營(yíng)養(yǎng)、制作過程易受污染、糖分濃縮等。

1. 好處

便于儲(chǔ)存：新鮮蘋果有一定的保質(zhì)期，而制成蘋果干后，能在干燥的環(huán)境中保存較長(zhǎng)時(shí)間，不易變質(zhì)。

保留部分營(yíng)養(yǎng)：蘋果中的一些維生素（如維生素 C、維生素 B 族）、礦物質(zhì)（如鉀、鎂）以及膳食纖維等在制作成蘋果干的過程中會(huì)有一定程度的保留。

方便食用：蘋果干體積小、重量輕，方便攜帶，適合在外出時(shí)作為零食補(bǔ)充能量。

增加口感多樣性：蘋果干具有獨(dú)特的口感，與新鮮蘋果有所不同，豐富了食物的選擇。

可自制無添加：自己制作能控制不添加額外的化學(xué)防腐劑和糖分。

2. 壞處

營(yíng)養(yǎng)損失：在制作蘋果干的過程中，由于水分的流失，部分水溶性維生素（如維生素 C）和一些抗氧化物質(zhì)可能會(huì)有所損失。

制作過程易污染：如果在自制過程中，環(huán)境不夠衛(wèi)生，可能會(huì)引入細(xì)菌、霉菌等微生物，影響食品安全。

糖分濃縮：蘋果中的水分減少，導(dǎo)致糖分相對(duì)濃縮，對(duì)于需要控制糖分?jǐn)z入的人群（如糖尿病患者）不太適宜。

可能存在添加劑風(fēng)險(xiǎn)：為了改善口感和色澤，有些人可能會(huì)添加一些不健康的添加劑。

咀嚼難度增加：對(duì)于牙齒不好或咀嚼功能較弱的人群，食用蘋果干可能會(huì)有一定的困難。

總體來說，自制蘋果干有其優(yōu)點(diǎn)和不足。在食用時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的健康狀況和需求適量選擇，并注意制作過程的衛(wèi)生和安全。