綠心西紅柿在一定條件下是可以食用的，但需要綜合考慮其成熟度、品種、保存方式、個人體質以及食用量等因素。

1. 成熟度：成熟的綠心西紅柿通常是可以食用的。判斷西紅柿是否成熟，可通過其外觀、手感和氣味。成熟的西紅柿顏色鮮艷、果實飽滿、手感較軟，且有淡淡的香氣。未成熟的綠心西紅柿含有龍葵堿，食用可能引起不適。

2. 品種：有些特殊品種的西紅柿本身就是綠心的，且經過培育和檢測，確認其安全性，這類綠心西紅柿可以放心食用。

3. 保存方式：若西紅柿在保存過程中受到擠壓、磕碰或變質，即使是綠心的也不建議食用，可能滋生細菌和霉菌。

4. 個人體質：部分人群對西紅柿中的某些成分較為敏感，即使是成熟的綠心西紅柿，食用后也可能出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。

5. 食用量：即使是成熟可食用的綠心西紅柿，也不宜過量食用。過量食用可能會導致胃腸負擔加重，引起消化不良等癥狀。

總之，對于綠心西紅柿能否食用，不能一概而論。要綜合考慮上述多種因素，謹慎判斷。如果食用后出現身體不適，應及時就醫(yī)。