食用香椿時(shí)，需要注意過敏、烹飪方式、食用量、特殊人群以及食物搭配等方面的禁忌。

1. 過敏：部分人可能對香椿過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、嘔吐、腹瀉等過敏癥狀。若有過敏史，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

2. 烹飪方式：未熟透的香椿含有亞硝酸鹽，可能對身體造成損害。烹飪時(shí)應(yīng)充分煮熟，以降低亞硝酸鹽含量。

3. 食用量：香椿雖有一定營養(yǎng)價(jià)值，但不宜過量食用，以免引起消化不良、腸胃不適等問題。

4. 特殊人群：孕婦應(yīng)適量食用，因?yàn)橄愦恍詻觯^量食用可能影響胎兒。老年人和兒童消化功能較弱，食用時(shí)也要注意控制量。

5. 食物搭配：香椿不宜與牛奶、菜花等食物同時(shí)食用，可能會影響營養(yǎng)吸收或產(chǎn)生不良反應(yīng)。

總之，在食用香椿時(shí)，要充分了解其食用禁忌，根據(jù)自身情況適量食用，以確保食用安全和健康。