近日，某省省消委會對當(dāng)?shù)?0家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡開展比較試驗。結(jié)果顯示均檢測出低含量的2A類致癌物樣品，其中涉及多家知名連鎖咖啡店。此消息一出引起眾多網(wǎng)友爭議。當(dāng)然，一些日常都喜歡喝咖啡的“啡友”們也提到，不指名劑量的都是“流氓”。那么這個2A類致癌物是如何定義呢？下面我們一起來看一看。

什么是2A類致癌物？

2A類致癌物是指在動物實驗中已證實具有致癌性的物質(zhì)，但在人類研究中尚未證實其致癌性。這類物質(zhì)包括苯并[a]芘、二甲基亞硝胺等。在世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)2A類致癌物清單，共89種。

據(jù)了解，目前致癌物分類標(biāo)準(zhǔn)為3類4組（1類、2A類、2B類和3類），即把原來的第3類和第4類進行了合并。這個清單包含了1023種致癌物：1類致癌物121種，2A類致癌物89種，2B類致癌物315種，3類致癌物498種。致癌物的分類是指這些物質(zhì)致癌證據(jù)的充分性，而并非本身的致癌能力強弱。換而言之，是即等級越高，其致癌的可能性越大。

咖啡含有“致癌物”？還能繼續(xù)喝嗎？

早在1991年，咖啡曾被列為2A類致癌物，但在最新的致癌物清單中，咖啡被歸入了3類，意思是“不能確定對人有致癌性”。

本次報道中提及的2A類致癌物，其實是指丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，確實被列為2A類致癌物，但丙烯酰胺不只存在于咖啡中，還廣泛存在于煎炸、燒烤、烘焙食物中，所有富含碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物在超過120℃的高溫下都會生成丙烯酰胺，它使食物變得很香。

值得一提的是，65℃以上的熱飲也屬于2A類致癌物。

因此，其實我們?nèi)粘Ｋ鶖z入的許多類別的飲食中，多多少少可能都避不開致癌物的風(fēng)險。但是，致癌物質(zhì)引發(fā)癌癥的風(fēng)險取決于接觸劑量、頻率和持續(xù)時間等因素。因此，在沒有考慮這些因素的情況下，僅憑空談致癌性是不科學(xué)的。舉例來說，每月食用兩三次咸魚，每次只食用少量，淺嘗輒止，對健康的影響較??；同樣地，偶爾食用一頓烤肉并不會對身體造成傷害。然而，如果頻繁食用烤肉，問題就會變得較為嚴(yán)重。

另外，癌癥的誘發(fā)因素有很多，還包括遺傳、生活方式等等，吃了致癌物清單上所列食物不一定會患上癌癥，完全不吃也不一定能幸免。

如何健康飲用咖啡？

1. 控制攝入量：每天喝咖啡的量應(yīng)該控制在400毫克咖啡因以下，相當(dāng)于大約2杯咖啡左右。

2. 選擇低咖啡因的咖啡：如果你對咖啡因敏感，可以選擇低咖啡因的咖啡，如脫咖啡因咖啡或拿鐵等。

3. 不要空腹喝咖啡：空腹喝咖啡會刺激胃酸分泌，容易引起胃部不適。最好在飯后半小時再喝咖啡。

4. 不要過量加糖和奶精：過多的糖和奶精會增加卡路里和脂肪攝入量，不利于健康。

5. 注意咖啡的時間：最好不要在晚上喝咖啡，因為咖啡因會影響睡眠質(zhì)量。

6. 喝足夠的水：喝咖啡會導(dǎo)致身體脫水，因此需要喝足夠的水來補充水分。

7. 注意個人體質(zhì)：有些人可能對咖啡因過敏或者有其他健康問題，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下飲用咖啡。

最后，還要注意不要喝過燙的咖啡哦！