北京的王女士，2013年在醫(yī)院查出癌癥，隨后，她的兄長(zhǎng)、父親等四口親人，相繼因?yàn)榘┌Y腫瘤疾病離世……一家四口為什么會(huì)相繼罹患癌癥？是什么引發(fā)“家族癌”發(fā)生呢？經(jīng)過(guò)深入探究后確認(rèn)元兇竟是一個(gè)做飯的壞習(xí)慣！

王女士在家做飯時(shí)，處理生熟食材是用同一個(gè)砧板的，而且砧板很少清洗、也不晾干。取樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，砧板上存有致癌有毒物質(zhì)——黃曲霉素。當(dāng)心！黃曲霉素容易匿藏在砧板、餐具中

黃曲霉素是由黃曲霉菌代謝產(chǎn)出的毒素。由于黃曲霉菌“酷愛(ài)”潮濕的環(huán)境，廚房里沒(méi)完全晾干的砧板及碗筷、易受潮霉變的食材都容易滋生黃曲霉菌，進(jìn)而產(chǎn)生致癌有毒物質(zhì)。為了防止黃曲霉素“偷襲”，人們一定要養(yǎng)成良好的做飯習(xí)慣，注意定期清潔及晾干廚具、餐具，處理生熟食材要分開(kāi)兩個(gè)砧板。

有這些做飯壞習(xí)慣，比吃外賣還傷身

很多人都說(shuō)經(jīng)常吃外賣不健康，最好自己動(dòng)手做飯。但如果你在做飯時(shí)有這些習(xí)慣，分分鐘比吃外賣還傷身！

一、生熟食材用同一個(gè)砧板處理

很多家庭的廚房都僅有一個(gè)砧板，無(wú)論是切瓜菜、生肉，還是切熟食都用它。這習(xí)慣是存在危險(xiǎn)的，因?yàn)檫@樣生熟混用，容易出現(xiàn)食物交叉污染，進(jìn)而引起人們食物中毒。

二、炒菜不愛(ài)開(kāi)油煙機(jī)

想著可以省電或省事，不少人在做飯炒菜時(shí)，都不習(xí)慣開(kāi)抽油煙機(jī)。殊不知，這個(gè)習(xí)慣不僅會(huì)害了自己，還可能損害家人健康。

做菜的過(guò)程中，烹調(diào)油被加熱至高溫是會(huì)生成油煙的，這些煙霧中含有不少有害物質(zhì)，可損傷肺部及呼吸道健康。國(guó)內(nèi)外都有相關(guān)研究指出，女性人群即便從不抽香煙，每天做飯炒菜的頻次越多，發(fā)生肺癌的風(fēng)險(xiǎn)也越高。

三、高溫炒肉炒菜、炒后不刷鍋

人們炒菜的時(shí)候，油溫越高、烹煮食材的時(shí)間越長(zhǎng)，生成的丙烯酰胺等有毒物質(zhì)成分也會(huì)越多。此外，如果炒菜過(guò)程將食材炒糊了，又沒(méi)有徹底刷鍋清洗，炒鍋表面就附著著糊掉的殘?jiān)?，下一次加熱又?huì)繼續(xù)生成有害物質(zhì)。

四、瓜果蔬菜切開(kāi)后再用清水泡洗

瓜果蔬菜切開(kāi)后再清洗，會(huì)增大食物與水源的接觸面積，一方面，如果瓜果蔬菜上殘留農(nóng)藥，農(nóng)藥就更容易進(jìn)入菜葉及瓜肉內(nèi)部，引起人們中毒；另一方面，瓜果蔬菜內(nèi)的水溶性維生素成分及一些礦物質(zhì)，可能會(huì)溶于水而大量流失。

五、炒一個(gè)菜放入多種類型的調(diào)味料

為了讓食材賣相更好、味道更佳，不少人在做一個(gè)菜的時(shí)候，都會(huì)同時(shí)放入多種調(diào)味產(chǎn)品，像老抽、生抽、雞精、食鹽等。這個(gè)習(xí)慣無(wú)形中給飯菜加了不少的鹽分。而長(zhǎng)時(shí)間攝入太多的高鹽食物是會(huì)增加人們罹患高血壓、心血管病變的概率。

以上的做飯壞習(xí)慣，你有嗎？為了自己及親人健康與平安是時(shí)候要改掉了！