雞蛋是我們最常見的食物之一，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和脂肪以及鈣、鉀、鐵等多種微量元素，味道鮮美，是一種不可多得的美味食材。

我們都知道雞蛋是雞產(chǎn)的卵，再吃雞蛋的時(shí)候，不知道您會不會想到雞蛋能否孵出小雞來呢？其實(shí)并不是所有的雞蛋都會孵出小雞的，只有受過精的雞蛋才有可能孵出小雞，那么受精雞蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別呢？他們吃起來有什么不同呢？

怎么區(qū)分受精雞蛋和普通雞蛋呢？

1、燈光照射法

雞蛋里面主要是蛋白和蛋黃，主要是半透明的液體居多，想要區(qū)分雞蛋是否是受過精的，可以手持雞蛋將雞蛋的橢圓面用燈光照射，這樣雞蛋內(nèi)的情況就會呈現(xiàn)出來，如果想要看得更清楚的話可以在黑天或者暗示內(nèi)觀看，或者將光源強(qiáng)度放大。

受精雞蛋相比于普通雞蛋，會多出一些黑絲和黑點(diǎn)，這些就是胚胎蛋發(fā)育出來的，其中的黑點(diǎn)就是受精點(diǎn)，普通雞蛋照射后整體呈現(xiàn)一個(gè)純色的橢圓狀。

2、開蛋分辨

一般的受精雞蛋和普通雞蛋的使用價(jià)值相當(dāng)，沒有特別的區(qū)別，所以再吃雞蛋的同時(shí)，我們也可以順便把雞蛋類型區(qū)分，首先把雞蛋打開，不要攪開并放入碗中觀察，普通雞蛋的蛋清會四散開來，受精蛋的蛋清則比較緊湊的包裹著蛋黃，受精雞蛋的蛋黃較之于普通雞蛋，會顯得更加飽滿圓潤，更加突出，此外，我們也能看到受精雞蛋的蛋黃中有一個(gè)明顯的黑點(diǎn)，那便是之前提到的受精點(diǎn)。

兩種雞蛋吃起來有何不同呢？

我們經(jīng)常吃雞蛋，有時(shí)也會吃到受精雞蛋，相信大家也沒有吃出有什么明顯的差別，其實(shí)二者無論在營養(yǎng)價(jià)值和口感上都沒有太大差別，但是呢，今天要說到一種特別的受精蛋，它與普通雞蛋的差別就很明顯了，那就是毛蛋！

毛蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)溫度、濕度或者某些不宜生長的條件下，導(dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水等成分都已經(jīng)在胚胎形態(tài)重組時(shí)被利用了，但是經(jīng)過這個(gè)過程，毛蛋較之于普通雞蛋有多處許多其他的營養(yǎng)。

首先，毛蛋中含有多種人體所需的氨基酸，常吃毛蛋能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，此外毛蛋中含有的鈣是普通雞蛋的6倍之多，對于嬰幼兒骨骼發(fā)育以及老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松有著很大的幫助，毛蛋中的?；撬岷渴瞧胀u蛋的20倍，對小兒智力發(fā)育有著很大的好處，所以說，毛蛋的營養(yǎng)價(jià)值可以說是非常高的。

但是毛蛋也有需要注意的地方，一是毛蛋可能是由于細(xì)菌感染而導(dǎo)致的死胎，使用安全方面需要格外注意，一般要經(jīng)過充分加熱才能夠食用，如果處理不好，可能給人造成危險(xiǎn)；二是毛蛋中含有較多的雌激素，在食用的時(shí)候一定要注意控制好量，過多的雌激素?cái)z入對人體會產(chǎn)生一些不好的影響，尤其是小孩子盡量要少吃一點(diǎn)。