中國(guó)的傳統(tǒng)美德是勤儉節(jié)約，當(dāng)天炒完的菜沒(méi)有吃完，第二天會(huì)直接在翻炒一下，不管是什么樣的菜類(lèi)都會(huì)有保質(zhì)期，時(shí)間放久了不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而會(huì)帶來(lái)生命危險(xiǎn)，隔夜菜為什么會(huì)有害呢？

隔夜菜為什么有害？

1、大量的細(xì)菌繁殖。人們習(xí)慣性把隔夜菜放在冰箱里面，長(zhǎng)時(shí)間處于潮濕狀態(tài)下就會(huì)滋生大量的細(xì)菌，第二天繼續(xù)加熱時(shí)也不能把細(xì)菌徹底的殺死，長(zhǎng)時(shí)間下去會(huì)引發(fā)胃腸道疾病，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。

2、產(chǎn)生亞硝酸鹽。隔夜的綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被破壞，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽只要進(jìn)入到胃部里面，就會(huì)形成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，誘發(fā)胃癌的發(fā)生。

哪些隔夜菜需要注意呢？

1、隔夜海鮮

隔夜的海鮮類(lèi)會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，嚴(yán)重?fù)p害腎臟及肝臟，長(zhǎng)時(shí)間服用的話(huà)會(huì)降低肝臟以及腎臟功能，所以千萬(wàn)不能吃一些隔夜的蝦類(lèi)、螃蟹類(lèi)以及貝殼類(lèi)食物。

2、未煮熟的雞蛋

沒(méi)有煮熟的雞蛋蛋黃處于半固體狀態(tài)，因?yàn)檫@類(lèi)雞蛋沒(méi)有煮熟，所以會(huì)產(chǎn)生大量的致病細(xì)菌，再加上隔夜的話(huà)更容易引起細(xì)菌感染。

3、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜放置時(shí)間久了就不能食用，因?yàn)槔锩婧写罅康南跛猁}，尤其是芹菜及菠菜。多次加熱之后會(huì)轉(zhuǎn)化成對(duì)身體有害的致癌物質(zhì)。一部分人群喜歡把頭一天晚上做好的飯菜直接放在冰箱里，第二天帶到工作單位上吃，盡量選擇根莖類(lèi)以及花菜類(lèi)的蔬菜。

4、木耳和菌菇類(lèi)

香菇銀耳及木耳等菌菇類(lèi)食物里面會(huì)含有大量的硝酸鹽，煮熟放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

5、燉湯

南方人喜歡煲湯，有時(shí)晚上煲湯過(guò)多又不舍得倒掉。盡量不要把燉湯長(zhǎng)時(shí)間的放在鋁鍋或者鐵鍋里面，不然會(huì)分解出一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，可以直接放在干凈的陶瓷碗里，冷涼之后再用保鮮膜密封放在冰箱里即可。

溫馨提示

為了家人的健康盡量不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的菌菇類(lèi)以及海鮮類(lèi)食物盡量不要吃，不然會(huì)在身體中產(chǎn)生大量的亞硝酸胺，對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。多吃新鮮的蔬菜和水果，另外食物放置的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)降低里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。