西蘭花屬于十字花科蔬菜之一。這個(gè)科的蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有較多的植物化合物，這些植物化合物富賦予防癌抗癌抗腫瘤的美譽(yù)。各類(lèi)人群都適合食用，當(dāng)然如果非要說(shuō)是什么人不能吃的話(huà)，那么就是對(duì)西蘭花過(guò)敏的人不要吃。

為什么說(shuō)西蘭花是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜？

因?yàn)槲魈m花中含有大量的對(duì)人體有益的微量元素，首先是西蘭花中的胡蘿卜素含量高，100克西蘭花含有β-胡蘿卜素含量高達(dá)7210微克，比胡蘿卜還要高出75%；其次是維生素c含量高，西蘭花中的維生素C含量為每100克中含有51毫克，在蔬菜中也是排進(jìn)前幾位；含鈣高，每100克中鈣含量為67毫克；鉀含量偏低，但也有17毫克。 

西蘭花還含有豐富的大量的植物化學(xué)物質(zhì)，如胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、類(lèi)黃酮、硫氰酸酯類(lèi)等等。這些植物化合物不僅具有清除體內(nèi)自由基的作用，還具有抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保護(hù)眼睛等多種功能。

西蘭花口味清淡，有些人覺(jué)得沒(méi)有什么味道不太愛(ài)吃，所以一般來(lái)說(shuō)真正喜歡吃的人不多，很多人吃西蘭花主要還是奔著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去吃的。

那么西蘭花該怎樣烹調(diào)呢？

西蘭花烹調(diào)方式有多種，可以采用清炒、加蒜蓉炒、放肉片炒等等都可以。還有就是清蒸后再炒也可以，把西蘭花、蝦仁和木耳提前泡好，搭配焯水or隔水蒸，放到鍋里一炒，營(yíng)養(yǎng)豐富又清淡，如果嫌這樣過(guò)于清淡的話(huà)，可以加入豆豉、辣醬等一起翻炒以增加風(fēng)味和口感。既然西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，是不是應(yīng)該讓我們的孩子也多吃一點(diǎn)呢？但是很多挑食的寶貝們不喜歡吃西蘭花，該怎么辦？可以把西蘭花隔水蒸3-5分鐘（營(yíng)養(yǎng)組織損失少），在白瓷盤(pán)上部擺成小樹(shù)形狀，用醬油、海鮮汁等調(diào)成醬汁在瓷盤(pán)下部化成波浪線(xiàn)，再搭配胡蘿卜和主食，食物美觀(guān)程度足以勾起孩子食欲。

西蘭花一般人群均可食用，但西蘭花也有食用禁忌：

1、西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

2、西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高，但也不要每天只吃一樣，不然容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡和上火，因此，食用西蘭花應(yīng)該適量。

3、紅斑狼瘡患者忌食。

4、西蘭花不能和牛奶同食，會(huì)影響鈣的吸收。